鹅肉的家常做法 ，鹅肉的家常做法大全
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本文目录
炖大鹅家常做法一锅出
主料 ：鹅1/2只
辅料：葱3克 、姜3克 、做法八角1个 、鹅肉香叶2片 、家大全花椒粉1茶匙、法鹅生抽1茶匙 、家常食盐2茶匙 、做法植物油1汤匙、丝瓜适量
做法 ：
步骤1 、大鹅肉准备好
步骤2 、葱切段、姜切片备好
步骤3 、锅中水烧热 ，下入大鹅块焯水
步骤4 、焯好后用水洗净上面的浮沫 ，捞出控干水
步骤5、锅内油烧热 ，下入葱 、姜爆香 ，下入大鹅爆炒
步骤6 、下入生抽 、花椒粉继续炒
步骤7 、移入压力锅内 ，添水，放入八角 、香叶 、盐盖上盖焖鹅肉 ，上气后20分钟关火
肥鹅的家常做法
将桂皮 、八角 、川椒 、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆 ，加清水（3000克）和酱油 、精盐 、白糖、绍酒 ，用中火煮滚后，放入肥鹅 ，转用慢火滚约10分钟 ，然后倒出鹅腔内的汤水 ，再放入盆中，边煮边转动 ，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟） 。取出晾凉后 ，片下两边鹅肉，脱出四柱骨 ，把鹅骨剁成方块 ，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮 ，待用 。
2、用中火烧热炒鼎 ，下生油 ，候油烧至五成热时（约160摄氏度） ，先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上） ，约3分钟后端离火位炸浸 ，边炸 ，边翻动 ，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬 ，皮脆 ，呈金黄色时捞起 ，把油倒回油盆 。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米 ，宽4厘米的块片盖在骨上面 ，用酸甜菜和芫荽叶拌边 ，将胡椒油淋在上面 ，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食
表哥好味鹅做法
表哥好味鹅的做法
鹅
2000克
冰糖
50克
白米醋
45克
白酒
100克
水
400克
靓豉油
60克
盐
20克
姜葱蒜
120克
方法/步骤分步阅读
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事前准备所有材料
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少许油下锅把鹅两面煎煎
3
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少许油下姜葱蒜爆香 ，把事先准备的所有材料投入锅中
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鹅下锅
5
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十五分钟左右翻身一下
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成品出锅
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